Рибай с толстым краем (Rib-eye) — премиальный мраморный отруб говядины, отличающийся насыщенным вкусом и исключительной мягкостью. Толстый жирный край придает мясу дополнительную сочность и делает его особенно ароматным при приготовлении. Этот отруб идеально подходит для жарки на сковороде или гриле — вы получите сочный, аппетитный стейк с румяной корочкой. Превосходный выбор для гурманов и всех, кто ценит настоящее мясо на вкус.

Рибай на кости с толстым краем (Rib-eye Bone-In) — отборный мраморный отруб говядины премиум-класса. Сохранённая кость усиливает вкус мяса при жарке, а толстый край придаёт дополнительную сочность и насыщенный аромат. Идеален для стейков на гриле или сковороде: мясо получается невероятно мягким, сочным и ароматным. Богатая мраморность в сочетании с косточкой делает этот отруб настоящим деликатесом, который оценят настоящие ценители говядины.

Стриплойн (Striploin) — отруб говядины с тонким краем, отличающийся сбалансированным вкусом, нежной текстурой и умеренной мраморностью. Благодаря своей структуре, этот отруб идеально подходит для жарки на гриле или сковороде — стейки получаются сочными, ароматными и с аппетитной корочкой. Стриплойн — отличный выбор для тех, кто ценит насыщенный вкус говядины в сочетании с мягкостью и сочностью. Идеален как для домашней кухни, так и для подачи в ресторане.

Шортлойн (Shortloin) — премиальный говяжий отруб, сочетающий в себе тонкий край и мягкую филейную часть. Благодаря такому строению мяса, этот отруб идеально подходит для приготовления сочных, ароматных стейков на гриле или сковороде. Филейная часть придаёт особую нежность, а тонкий край — насыщенный вкус и текстуру. Шортлойн станет отличным выбором для гурманов, ценящих баланс сочности, мягкости и выразительного мясного аромата.

Ковбой-стейк (Cowboy steak) — это внушительный по размеру стейк на кости, вырезанный из рибай-отруба и включающий часть ребра. Его отличительная особенность — длинная кость, напоминающая рукоять, благодаря чему стейк и получил своё название. Этот отруб славится ярко выраженным мясным вкусом, богатой мраморностью и невероятной сочностью. Ковбой-стейк отлично подходит для приготовления на открытом огне, гриле или в духовке. Идеальный выбор для тех, кто ценит насыщенный вкус говядины и эффектную подачу на столе.

Стейк Стриплойн (Striploin) — это отборный кусок говядины, известный своим гармоничным сочетанием мягкости и яркого мясного вкуса. В нём немного мраморности, но именно это позволяет сохранить баланс между сочностью и плотной текстурой. Стриплойн отлично подходит для жарки на гриле или сковороде: при правильном приготовлении он даёт насыщенный вкус и аппетитную корочку. Благодаря своей универсальности и отличному вкусовому профилю, этот стейк стал фаворитом среди любителей качественного мяса.

Ковбой-стейк (Cowboy Steak, 1103B) — это рибай на длинной реберной кости, который выделяется эффектным внешним видом и выдающимися вкусовыми характеристиками. Благодаря выраженной мраморности и структуре мяса, стейк обладает насыщенным говяжьим ароматом и исключительной сочностью. Этот отруб по праву считается одним из самых нежных и полноценно мясных стейков, идеально подходящих для жарки на гриле или запекания. Отличный выбор для ценителей премиального мяса и зрелищной подачи.

Стейк Томагавк (Tomahawk Steak) — это эффектный рибай на длинной реберной кости, полностью зачищенной от мяса и жира. Благодаря своему внешнему виду, напоминающему боевой топор индейцев — томагавк, стейк получил своё название. Томагавк сочетает в себе насыщенный вкус, мраморную текстуру и впечатляющую подачу. Идеален для жарки на гриле или запекания — сочное мясо с выразительным ароматом делает этот стейк настоящим украшением любого стола.

Стейк Нью-Йорк на кости (New York Steak Bone-In) — это премиальный отруб из задней части говядины, отличающийся отличным балансом между мраморностью и мягкостью. Косточка усиливает вкус при приготовлении, придавая мясу насыщенный аромат и особую сочность. Этот стейк особенно хорош на гриле или горячей сковороде — он быстро приобретает аппетитную корочку, сохраняя нежную текстуру внутри. Нью-Йорк на кости — выбор тех, кто ценит классический вкус говядины с ярким характером.

Стейк Портерхаус (Porterhouse Steak) — это крупный и сочный отруб говядины, вырезанный из задней части и включающий два разных вида мяса: стриплойн и филей-миньон. Стейк обычно подается на кости, что добавляет дополнительную глубину вкуса и аромата при приготовлении. Портерхаус считается одним из самых роскошных стейков, идеально подходящих для жарки на гриле или сковороде. Этот стейк порадует даже самых взыскательных гурманов своим насыщенным вкусом и исключительной текстурой.

Стейк Портерхаус (Porterhouse Steak) — это внушительный и сочный отруб, вырезанный из задней части говядины, который сочетает в себе два разных куска мяса: стриплойн и филей-миньон. Подаваться стейк обычно на кости, что усиливает вкус и аромат при приготовлении. Портерхаус считается одним из самых изысканных и богатых по вкусу стейков, идеально подходящих для жарки на гриле или сковороде. Этот стейк станет настоящим деликатесом на любом столе и произведет впечатление на ваших гостей.

Стейк Тибон (T-bone Steak) — это крупный и вкусный стейк, вырезанный из задней части говядины, который включает два вида мяса: стриплойн и филей-миньон. Название стейк получил благодаря характерной форме кости, напоминающей букву "Т". С одной стороны кости находится кусок мягкого филей-миньона, а с другой — аппетитная отбивная. Стейк Тибон идеально подходит для жарки на гриле или сковороде, и его насыщенный вкус и сочная текстура делают его популярным выбором как для ресторанов, так и для домашнего приготовления.

Стейк Тибон (T-bone Steak) — это крупный и сочный стейк, вырезанный из задней части говядины, который включает два вида мяса: стриплойн и филей-миньон. Он получил своё название благодаря характерной кости, напоминающей букву "Т". Одна сторона стейка содержит нежный филей-миньон, а другая — аппетитную отбивную. Стейк Тибон идеально подходит для жарки на гриле или сковороде, благодаря чему он стал одним из самых популярных выборов как в ресторанах, так и на домашней кухне. Его насыщенный вкус и сочная текстура по праву делают его фаворитом среди любителей говядины..

Стейк Клаб (Club Steak) — это сочный и вкусный отруб, вырезанный из говяжьей реберной части. Благодаря отличной мраморности, этот стейк обладает насыщенным вкусом и невероятной сочностью, что делает его идеальным выбором для настоящих любителей мясных блюд. Стейк Клаб — это отличный вариант для тех, кто ценит богатый мясной аромат и текстуру, идеально подходящий для приготовления на гриле или сковороде.

Стейк Клаб (Club Steak) — это невероятно сочный и ароматный стейк, вырезанный из говяжьей реберной части. Обладая отличной мраморностью, он отличается насыщенным вкусом и особой сочностью, что делает его идеальным выбором для ценителей мясных блюд. Этот стейк стал одним из самых популярных благодаря своей текстуре и богатому мясному аромату, идеально подходящий для жарки на гриле или сковороде.

Вырезка (Tenderloin) — это мясо, вырезанное из самой мягкой и нежной части говядины, известной как филей-миньон. Термин "Defatted" указывает на то, что жир был удалён, что делает мясо ещё более мягким и легким для усвоения. Филей-миньон традиционно считается одним из самых нежных видов мяса, и процесс удаления жира только улучшает его текстуру. Это мясо идеально подходит для создания изысканных блюд высокой кухни.

Чак Ай Ролл (Chuck Eye Roll) — это отруб мяса, расположенный рядом с реберной частью говядины. Он отличается более насыщенным и выраженным вкусом по сравнению с другими частями мяса, что делает его отличным выбором для жарки, запекания или приготовления на гриле. Этот отруб идеально подходит для тех, кто ценит яркий, насыщенный мясной аромат и сочность.

Задняя часть лопаточного отруба без костей (Boneless Clod) — это крупный отруб, вырезанный из задней части лопаточной области говядины. Этот кусок мяса обладает большим количеством сочной и прочной мышечной ткани, что делает его идеальным для приготовления разнообразных блюд, таких как жаркое, тушёное мясо, фарш и другие. Он является отличным выбором для тех, кто предпочитает готовить насыщенные и ароматные мясные блюда.

Говядина "Top Blade" — это отруб, вырезанный из части лопаточного отруба говядины, который также известен как "Flat Iron Steak" благодаря своей характерной форме. Этот кусок обычно включает небольшую кость и отличается сочным, прочным мясом. Top Blade идеально подходит для приготовления стейков, а также для других мясных блюд, которые требуют насыщенного вкуса и текстуры.

Chuck Tender — это отруб, вырезанный из лопаточной части говядины. Мясо отличается сочностью и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для различных способов приготовления, таких как жаркое, тушёное мясо, фарш и другие блюда. Этот отруб прекрасно сохраняет свои вкусовые качества при длительном приготовлении, придавая блюдам насыщенный мясной аромат.

Shoulder Tender — это отруб, вырезанный из части лопаточного отруба говядины. Также известный как "Chuck Tender" или "Mock Tender", этот кусок мяса отличается сочностью и превосходным вкусом. Он идеально подходит для приготовления множества блюд, таких как жаркое, тушеное мясо, фарш и другие. Этот отруб обладает отличными кулинарными свойствами и сохраняет свою текстуру и вкус при разных способах готовки.

Denver Cut — это отруб, вырезанный из шеи говядины, также известный как "Beef Chuck Under Blade Center Steak". Этот кусок мяса находится близко к шее и часто включает небольшую кость, а также содержит много мраморного жира. Denver Cut обладает насыщенным вкусом и сочной текстурой, что делает его идеальным для приготовления стейков, жаркого, тушеного мяса и других блюд, которые требуют яркого мясного аромата и сочности.

Стейк Вегас (Vegas Steak) — это часть линейки альтернативных стейков, обычно вырезаемая из лопаточной части говядины. Этот стейк отличается слегка сладковатым привкусом и богатым ароматом, что делает его особенным. Он легко готовится и не требует сложных манипуляций. Vegas steak — это название, которое может охватывать несколько различных типов стейков, в зависимости от ресторана или кухни, где они готовятся. Чаще всего его готовят из лопаточного, реберного отруба или вырезки, а в некоторых ресторанах стейк может быть приправлен особенными соусами или специями, подчеркивающими его вкус.

Brisket — это отруб говядины, расположенный в области грудной клетки и шеи. Это мясо содержит много жира и соединительной ткани, что делает его идеальным для приготовления рулетов. Перед готовкой мясо обычно маринуется и прокалывается для улучшения текстуры и мягкости. После этого оно начиняется различными ингредиентами, такими как овощи, специи, сыр и другие, и сворачивается в рулет. Рулет из говядины Brisket часто готовят в духовке или на гриле и подают в качестве сытного основного блюда.

Short Ribs (короткие рёбра) — это отруб мяса, вырезанный из нижней части рёберного отруба говядины. Этот кусок мяса имеет богатое мраморирование жировой ткани, что придаёт ему насыщенный вкус и сочную текстуру. Short Ribs часто готовят на гриле или в духовке, где они могут быть запечены или обжарены до идеальной степени готовности. Это популярное блюдо в различных кухнях, которое часто подается с соусами и разнообразными гарнирами.

Spider Steak — это отруб мяса, вырезанный из нижней части рёберного отруба, который по форме напоминает паука. Этот кусок обычно содержит много жирной ткани, что придаёт ему насыщенный вкус и сочную текстуру. Spider Steak обычно готовят на гриле или сковороде, обжаривая до желаемой степени прожарки. Перед приготовлением мясо часто маринуется в специальном соусе, чтобы усилить его вкус. Это популярное блюдо в различных кухнях, которое часто подают с разнообразными гарнирами, такими как картофельное пюре, овощи или зелёный салат.

Eye Round — это отруб говядины, вырезанный из задней части туши. Этот кусок мяса характеризуется низким содержанием жира и соединительных тканей, благодаря чему имеет относительно нежную текстуру. Eye Round обычно готовят путем запекания или обжаривания. Он часто используется для приготовления стейков, рулетов или шашлыков, а также может быть нарезан тонкими ломтями для приготовления говяжьего филе.
Поскольку в Eye Round мало жира, важно не пересушить его при готовке. Использование маринадов и специй помогает сохранить сочность и улучшить вкус этого отруба. Eye Round часто подают с разнообразными гарнирами или используют как начинку для бутербродов.

Osso Buco — это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из толстых кусков говяжьего или телячьего сгиба с костью, включая мозговую кость. Мясо медленно тушится в томатном соусе с добавлением овощей и пряностей, что придаёт ему насыщенный вкус. Однако стейк Osso Buco отличается от классического блюда. Этот стейк обычно готовится из телячьего мяса, нарезанного на толстые куски с включением мозговой кости. Он часто поджаривается, а затем тушится до полной мягкости, что делает его сочным и ароматным. Стейк Osso Buco обычно подают с бульоном и гарнирами, такими как картофель или овощи.

Стейк из пашины (Flank Steak) — это отруб говядины, вырезанный из мясного рубца, который обычно нарезается на тонкие ломтики и готовится на гриле или сковороде. Мясо обладает интенсивным мясным вкусом и характерной текстурой. Перед приготовлением Flank Steak часто маринуется, чтобы усилить его вкус и сделать более сочным. Он идеально подходит для различных методов приготовления, включая жарку, запекание и тушение. В зависимости от региона его могут приправлять разнообразными специями и соусами. Обычно Flank Steak подают нарезанным на тонкие ломтики, что делает его отличным выбором для создания вкусных и сочных блюд.

Стейк "Outside Skirt" без кости, также известный как "Machete Steak", — это отруб мяса, вырезанный из области живота животного. Этот стейк отличается насыщенным мясным вкусом и сочной текстурой. Он обычно нарезается на тонкие ломтики и готовится на гриле или сковороде. Благодаря интенсивному вкусу, его часто маринуют или приправляют различными специями для усиления аромата. Outside Skirt идеально подходит для жарки или гриля, и обычно подается нарезанным на тонкие ломтики. Этот стейк является популярным выбором для создания разнообразных блюд с ярким вкусом.

Стейк "Inside Skirt" без кости, также известный как диафрагмовый стейк, является куском мяса из живота животного. Этот стейк обладает насыщенным мясным вкусом и умеренной текстурой. Обычно он нарезается на тонкие ломтики и приготавливается на гриле или сковороде. Поскольку это мясо обладает интенсивным вкусом, его часто маринуют или приправляют различными специями для усиления вкуса. Стейк "Inside Skirt" отлично подходит для жарки или гриля и обычно подается нарезанным на тонкие ломтики. Этот стейк является популярным выбором для приготовления разнообразных блюд и обладает потрясающим вкусом.

Стейк Трай-Тип (или Tri-Tip) — это отруб мяса, вырезанный из нижней части задней части коровы. Он обладает насыщенным мясным вкусом и характерной текстурой. Обычно Tri-Tip нарезают на тонкие ломтики и готовят на гриле или сковороде. Этот стейк прекрасно сочетается с различными маринадами и приправами, что помогает усилить его вкус и сделать мясо более сочным. Tri-Tip часто подается нарезанным на тонкие ломтики и является отличным выбором для приготовления множества блюд.